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吃豆腐配點海帶更營養
發布者:興久餐飲  時間:2017-04-06
 
   豆腐營養豐富,但痛風者應慎吃

  豆腐的營養成分中,40%是蛋白質,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不飽和脂肪酸高達61%,加上各種礦物質、維生素,營養成分并不輸肉類,又不含膽固醇,是非常健康的平價營養食品。
  豆腐雖好,但制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅使血尿酸濃度增高,因此如果痛風患者吃多了豆腐,容易導致痛風發作。對于一般人群而言,如果一次吃豆腐太多,或會引起消化不了,造成腹脹、腹瀉等的情況。建議大家,吃豆腐時不要一次性吃得過多。
  豆腐搭配海帶更營養
  盡管豆腐蛋白質含量高,但它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,由此一來,它的營養價值就大打折扣了,所以豆腐不適合“打單身”,該如何讓其營養最大化呢?辦法非常簡單,最好給它找個“伴侶”,比如用動植物食品與豆腐一起烹飪,在豆腐中加入各種肉末,或是用雞蛋裹豆腐油煎,都可以起到豐富其蛋白質含量,提高其營養檔次的作用。

  除了動植物食品外,還可將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐一起烹飪。因為豆腐當所中含有一種皂角甙的物質,此營養成為可有效防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生,卻會引起體內碘的排泄,如果長時間食用,非常容易引起體內碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮,是個非常完美的飲食組合。
  食譜推薦:海帶燉豆腐

  把泡好的海帶切絲,豆腐切丁,蔥姜蒜切末備用;豆腐丁先下鍋煮2分鐘撈出備用,海帶下鍋煮2分鐘撈出備用;起鍋放油,放入豆腐略煎,下姜蒜末翻炒;加入適量的水,燒開;取砂鍋洗凈,放入海帶絲,倒入豆腐,燉12分鐘,最后加鹽,胡椒粉調味,撒上蔥花即可。


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